Biscuits protéinés - Chocolat et Canneberges
Une recette idéale pour les envies chocolatées du Temps des Fêtes
Portions: 16 à 18 petits biscuits
Préparation: 10 à 15 min
Cuisson: 15 à 20 minutes
Ingrédients secs:
1 tasse de farine d'amande
1/4 tasse de farine de noix de coco (Pour la saveur plus sucrée & l’apport en fibres)
1/2 tasse (+/-2 mesures) de poudre de protéine de bœuf au chocolat
1 cuillère à café de poudre à pâte
1/4 c. à café (une pincée) de sel rose de l'Himalaya
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 à 3/4 tasse de canneberges fraîches coupées en deux
Ingrédients humides:
1 œuf
1/3 tasse de beurre de noix
1/2 tasse de purée de citrouille bio ou 1 sachet de purée biologique BioItalia (carottes, abricot et courges)
1/3 tasse d'érythritol, de sucre de coco ou de sucre de dattes bio
2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
Préparation:
1. Préchauffer le four, en mode convection, à 350°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la farine d'amande et de noix de coco, la poudre de protéine, la poudre à pâte, le sel rose et la cannelle.
3. Dans un grand bol, fouetter l'œuf et le mélanger avec le beurre d'amande, la purée de citrouille ou BioItalia, l'érythritol (ou le sucre au choix) et l’extrait de vanille.
4. Une fois les deux mélanges bien homogènes, intégrer lentement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu'à qu'une pâte à biscuits se forme.
5. Incorporer enfin les canneberges et bien mélanger.
6. La pâte sera (très) collante (de par la teneur en collagène de la protéine). Je recommande de la refroidir au congélateur pendant 10 à 15 minutes.
7. Une fois la pâte refroidie, à l'aide de 2 c. à soupe ou des mains humides, former des boules rondes et égales sur les deux plaques à biscuits. Avec un autre morceau de papier parchemin ou le dos d'une cuillère, aplatir chaque boule en forme de biscuit d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
8. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuits. La texture sera moelleuse, vérifier alors la cuisson avec un cure-dent, car vos yeux pourraient vous tromper. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
** Conseils si utilisation d'une protéine végétale:
Plus absorbante, l’utilisation d’une protéine végétale nécessitera plus de liquide. Ainsi, mettre 1/2 tasse de boisson végétale et ajuster au besoin à coup de 1 c. à soupe à la fois.